Pour exclure la négociation hasardeuse de gré à gré et garder une part de pouvoir face à un aval de plus en plus concentré, les éleveurs ont créé en 1972 le Marché du porc breton. Aujourd'hui le prix défini sur ce marché au cadran est une référence nationale et européenne. Le fonctionnement du marché peut paraître complexe. Il obéit pourtant à des règles simples que ce film permet de comprendre. Il montre aussi comment le Marché du porc breton, mis en place par la profession agricole, s'avère actuellement un excellent outil pour faciliter la mise en oeuvre et le suivi des démarches qualité demandées par le consommateur.

Mots-clés : Bretagne, marché au cadran, porc, prix, règles.

contenu :
Images d'archives du temps où la définition du prix du porc restait hasardeuse. 4 objectifs du marché au cadran géré par un organisme indépendant UNIPORC Ouest.
Les éleveurs déclarent leur porcs à vendre. Les partenaires se réunissent pour adopter une stratégie selon l'état du marché. Ainsi un prix minimum est garanti à tous le vendeurs. les vendeurs se réunissent pour mettre au point leur stratégie de vente. Cartes et schémas explicatifs des règles du marché.
Le marché au cadran avec les acheteurs essayant de réaliser les meilleurs transactions. Lots mis en vente puis, après achat, les animaux sont chargés par lot dans des camions. Fin du marché. Organisations des tournées de ramassage des porcs. Contrôle des transactions. Consultation des résultats qualité à distance.